Entretien de la vigne

Dans cet article, Philippe et Diane Cauvin vignerons en Biodynamie depuis 20 ans sur leur Domaine LA COLOMBIERE dans le Frontonnais vont vous révéler leurs 7 secrets sur la taille qu'ils utilisent eux-mêmes chaque année pour leur 13 hectares de vignes. Dans les prochaines lignes vous allez découvrir : Le moment parfait pour tailler sa vigne Les meilleures techniques de taille selon votre besoin La maitrise pointue du nombre de grappes que votre vigne produira Comment transformer votre taille en véritable boost pour votre production Table des matières : Secret 1 : Attendre la saison propice Secret 2 : Avoir un équipement adapté Secret 3 : Adapter la taille aux conditions climatiques régionales et aux attentes qualitatives Secret 4 : Réaliser une taille douce pour prolonger la vie du cep Secret 5 : Sélectionner les sarments qui donneront de beaux raisins Secret 6 : Équilibrer le nombre de grappes pour obtenir des raisins sucrés Secret 7 : Valoriser les sarments de vigne     Saison hivernale à La Colombière. Secret 1 : Attendre la saison propice La taille d’hiver : période idéale et précautions De janvier à avril, réalisez la taille avant la montée de sève qui s’effectue avec le redoux à partir de 12° C sur une période un peu longue. Les bois de taille sont cassants et nus, faciles à tailler sans feuillage ni grappes. Durant cette période de dormance, le flux de sève, l’énergie de la vigne, est descendu dans les racines afin de préserver sa vigueur pour le printemps et l’été. Le froid et le gel sont attendus par le vigneron afin de tuer les insectes porteurs de maladie. C’est aussi à cette période que des apports biodynamiques sous forme de compost naturel permettent chez nous sur le domaine de renforcer le développement racinaire et les défenses immunitaires de la vigne. La taille en vert : entretenir pendant la saison Entre avril et juillet, supprimez les bourgeons inutiles, mal placés sur la baguette et les gourmands, appelés aussi pampres et entre-cœurs. Cela favorise la lumière et limite les maladies fongiques (oïdium et mildiou). Que faire en cas de gelées tardives, de cépage précoce ou d’une jeune vigne ? Tailler tardivement afin de retarder le débourrement des premiers bourgeons, d’après le dicton : “Taille tôt, taille tard, rien ne vaut la taille de mars”. Laisser un œil (futur bourgeon) de réserve par baguette. Ébourgeonner après les gelées (période des Saints de glace).   Seau et sécateurs utilisés pour la taille comme pour les vendanges,100% à la main. Secret 2 : Avoir un équipement adapté Sécateur manuel ou électrique ? Quel que soit le choix de l’outil, la lame doit être aiguisée régulièrement afin de réaliser une coupe nette et désinfectée afin de tuer d’éventuelles bactéries présentes sur les bois secs qui pourraient contaminer les souches suivantes. Manuel : idéal pour quelques pieds pour des bois fins. Électrique (ou pneumatique) : indispensable sur plusieurs rangs ou pour tout vigneron de métier. Ces sécateurs de marques variées permettent un geste répétitif moins pénible pour le tailleur. Scie et coupe-branches : pour les vieux bois plus épais (bras).   Taille de la Négrette avec sécateur électrique. Secret 3 : Adapter la taille aux conditions climatiques régionales et aux attentes qualitatives Taille en Cordon (palissage horizontal) Conserver 1 ou 2 baguettes (bras structurants) à 6–8 yeux (futurs bourgeons fructifères), bien espacées sur le fil. Cette taille permet une bonne exposition des grappes au soleil, bien aérées pour une maturation optimale. C’est une taille qui ne convient pas à tous les cépages car parfois irrégulière en rendement. Taille en Guyot (palissage horizontal) Conserver 1 ou 2 baguettes fructifères à 6–8 yeux, bien espacées sur le fil. Cette taille simple est appréciée pour son efficacité. Elle permet une production de raisins régulée selon la longueur de la baguette. Chaque année, la baguette est coupée et renouvelée à partir d’un sarment nouveau. Taille en Gobelet (forme libre, sans palissage) Raccourcir à 2 yeux les rameaux bien orientés pour permettre un feuillage aéré. Cette taille, pratiquée dans les vignobles méridionaux, est adaptée sur des cépages à port droit. Le feuillage forme ainsi en été une sorte de buisson qui protège les grappes d’un soleil brûlant. Taille pour une Treille (palissage vertical décoratif) Sélectionner le ou les rameaux bien placés en songeant qu’ils vont constituer le(s) tronc(s) de votre treille. Il faut adapter leur hauteur et leur direction. Gardez durablement cette charpente (tronc) ainsi constituée et aérez-la des baguettes secondaires, bien écartées, en laissant le nombre d’yeux souhaités. Plus vous taillez court, moins vous aurez de grappes. Une vigne qui n’est pas taillée, ni entretenue, produit également peu de grappes. Il faut trouver un équilibre aéré, sain, harmonieux, permettant l’efficacité des traitements à base de soufre et de cuivre.   Taille en Guyot Poussard pour prolonger la vie du cep et éviter les maladies de bois Secret 4 : Réaliser une taille douce pour prolonger la vie du cep Sur le domaine, nous pratiquons la taille Guyot Poussard sur nos 13 hectares de vigne. C'est une taille avec une baguette fructifère à 6–8 yeux, avec courson sous la baguette (petite baguette à 2 yeux) et un courson opposé à 2 yeux pour permettre de garder une baguette pour l’année suivante. Qu’est-ce qu’une taille Guyot Poussard, dite “Taille Douce de la Vigne” ? C’est une méthode qui prolonge la durée de vie des ceps. Cette taille originaire de Charente procure plusieurs atouts : respect des flux de sève en préservant un courant de sève vers le bas diminution des maladies de bois (Esca) en évitant les grosses coupes sur des bois anciens qui procurent des plaies de taille importantes, qui peuvent abriter des champignons ou maladies rendement adapté et régulier pour notre récolte s’il n’y a pas d’aléas climatiques (!) nécessite un palissage entretenu (piquets, fils) permet la mécanisation, même si nous vendangeons à la main sur notre Domaine nécessite un ébourgeonnage de printemps pour aérer la souche afin de ne garder que les bourgeons du dessus Astuces contre les maladies du bois Éviter les grosses coupes Couper en biseau côté extérieur Désinfecter les outils Qu’est-ce que le flux de sève ? C’est la circulation de la sève dans le cep.Une coupe mal placée peut bloquer ce flux et fragiliser la vigne.   Résultats d'une taille douce : de beaux bourgeons qui donneront de beaux fruits. Secret 5 : Sélectionner les sarments qui donneront de beaux raisins Puis-je tailler une vieille vigne ? Oui, en privilégiant une taille douce et en supprimant les bois morts. Comment reconnaître un bourgeon fertile ? Il est plus gros et bien formé à la base du sarment. Que faire si j’ai raté la taille d’hiver ? Pratiquez une taille en vert et équilibrez la souche à l’hiver suivant.   Magnifiques grappes de Syrah en pleine maturation Secret 6 : Équilibrer le nombre de grappes pour obtenir des raisins sucrés Une vigne prépare son fruit en automne, après la vendange.La biodynamie, pratiquée au Domaine depuis 2006, nous enseigne d’apporter à la vigne des préparations favorisant la vie microbienne, la structure et le développement de l’humus pour le développement racinaire et anticiper un feuillage résistant, des raisins sains de qualité. Sans pratiquer la biodynamie forcément, il faut impérativement garder à l’idée quelques points essentiels : Limiter le nombre de grappes Favoriser la lumière Aérer le feuillage Gérer l’enherbement selon l’eau disponible dans le sol en fonction du climat Pratiquer des traitements préventifs réguliers à base de cuivre et soufre dilués Comment faire pour définir le nombre de grappes sur ma vigne ? Comptez en moyenne 5 à 8 grappes par baguette, selon l’âge, la vigueur du cep et le mode de taille choisi.N’oubliez pas de traiter à faibles doses et souvent, selon votre région, le cépage et le climat. La culture biologique, et encore davantage la biodynamie, permet d’accompagner les différentes étapes végétatives de la vigne jusqu’à la maturité des raisins.C’est la photosynthèse qui transforme l’amidon en sucre dans les raisins.   Ramassage des sarments de Bouysselet pour réaliser des greffons. Secret 7 : Valoriser les sarments de vigne Que faire des sarments coupés ? Paillage après broyage Sélection de greffons en vue d’un greffage Bouturage Peut-on bouturer une vigne ? Oui, à partir de sarments sains coupés à 2 yeux. Qu’est-ce que le marcottage ? C’est enterrer un rameau encore attaché au cep pour qu’il prenne racine. Le cep se développe grâce à l’enracinement de la souche mère.Cette pratique n’est pas recherchée car le plant marcotté, n’ayant pas ses propres racines, est sensible aux maladies, au vent, aux outils de travail du sol.